Papa a la Huancaína – Receta Peruana

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Papa a la Huancaína.

Es un plato entrante muy apreciado de la Cocina Peruana, que tiene como ingrediente principal el «Ají amarillo», también llamado «Ají Escabeche«; que es un Ají que aporta sabor y color a muchos de los platos de la Gastronomía Peruana. Nuestro plato lleva también nuestra preciada «Papa», quedando más delicioso si usamos «Papa Amarilla», «Papa Huayro», «Papa Huamantanga», o cualquiera de las mejores variedades de Papa en nuestra presentación. No te pierdas detalle de esta receta, te aseguro que si la preparas tal cual te muestro, te saldrá una «Papa a la Huancaína», más que exquisita, que la disfrutes.

Ingredientes (Para 6 personas).

  1. 600 gr. De Papas, amarilla, Huayro, etc. Previamente cocidas y peladas.
  2. 100 a 150 gr. Ají amarillo fresco.
  3. 125 gr. Queso fresco de cabra o de vaca.
  4. 150 ml. de Leche evaporada.
  5. 1 paquete de galleta de soda.
  6. 75 ml. Agua hervida fría , o de botella.
  7. ½ Limón.
  8. 1 Diente de ajo pequeño.
  9. 6 cucharadas de aceite vegetal o de Oliva.
  10. 4 Huevos cocidos.
  11. Punto de Sal y pimienta.
  12. Hojas de lechuga lavadas.
  13. 150 gr. De Aceituna negra.

 





Preparación Papa a la Huancaína.


Iniciamos nuestra preparación de la crema, colocando las 6 cucharadas de aceite en nuestro vaso de la licuadora, agregamos nuestro ají amarillo previamente despepitado, lavado  y cortado en tozos pequeños, incluimos nuestro diente de ajo y la «puntita» de pimienta, agregamos también el agua hervida fría y licuamos todo.


Continuamos con la preparación de la crema agregando el queso cortado en trozos pequeños, agregamos otro poco de leche si fuese necesario y seguimos licuando todo, Una vez este todo integrado, agregamos el zumo del medio limón, cuidando que no sea demasiado «ácido», ya que se trata de darle  solo un toque mínimo de acidez. Seguimos licuando…


Bien, en este punto agregamos las galletas de soda a nuestra preparación, seguimos licuando todo; a continuación agregamos nuestro huevo cocido y seguimos licuando todo. Acordarse de corregir el punto de sal, licuamos un minutito más y ya tenemos lista nuestra crema de la Papa a la Huancaína. Ahora sólo nos queda servirla acompañada de las Papas cocidas previamente.


Aquí tenemos nuestra deliciosa Papa a la Huancaína presentada en nuestro plato, hemos colocado unas hojas de lechuga previamente lavadas, colocamos unas rodajas de papa previamente cocidas, un poco de nuestra deliciosa Crema, y una rodaja de Huevo cocido, además de nuestras aceitunas. Espero que lo preparen, lo disfruten mucho; no se olviden de suscribirse a mi Canal de Youtube y de comentar aquí debajo.



Vídeo de Preparación – Papa a la Huancaína




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Author: cocinando con Lila

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