Olluquito con Carne – Receta Peruana II

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Olluquito con Carne.

Buenos días mis queridos amig@s, hoy vamos a preparar un delicioso plato, muy tradicional de la Cocina Peruana; se trata del Olluquito con Carne, donde nuestra estrella es el Olluquito Peruano y que también podemos prepararlo con Pollo o Pavita, por ejemplo. Tradicionalmente este plato se prepara con «Charqui» o Carne de «Llama» seca o deshidratada, en cualquiera de los casos, la preparación es similar; espero que preparen este delicioso Olluquito con Carne y que lo disfruten en familia…

Ingredientes del Olluquito con Carne (Para 6 personas).

  1.  1 Kg. de Olluco lavado y picado.
  2.  ½ kg. de Carne de Res (Molida o entera).
  3.  6 Cucharadas de Ají Panca molido.
  4.  ½ Cebolla pequeña picada.
  5.  2 dientes de Ajo.
  6.  4 cucharadas de Aceite vegetal.
  7.  Sal, pimienta y comino al gusto.
  8.  350 ml. de Agua o caldo de Carne.
  9.  3 Cucharadas de Perejil picado.





Preparación del Olluquito con Carne.

Empezamos la preparación de nuestro riquísimo Olluquito con Carne, con nuestro típico aderezo de Cebolla picadita, los Ajos molidos, Aceite; agregamos también la Pimienta, el Comino; e inmediatamente le agregamos nuestro Ají Panca molido; dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio, hasta que nuestro Ají Panca se cocine, que cambie de color, se oscurezca, entonces lo tendremos a punto, recordar remover siempre, para que no se queme…


Ahora incorporamos nuestra Carne de Res cortada en daditos, aunque yo en mi caso usaré Carne de res molida, removemos hasta que se integre con nuestro aderezo y dejamos que se cocine todo, a fuego medio, durante unos 10 minutitos, comprobamos que nuestra Carne de res éste casi cocida y agregamos un poco de agua o si tenemos algún Caldo de Res, mucho mejor, removemos bien y…


Ahora podemos ir agregando nuestro Olluco, previamente lavado y picado, removemos bien todo, verificamos y corregimos el punto de Sal y sobretodo debemos de cuidar que no tenga mucha agua, sino nuestro Olluquito con Carne puede quedar muy caldoso, dejamos cocinar por 15 minutos más, entonces comprobamos que nuestro Olluquito esté cocido y es momento de agregar el Perejil picado, removemos y ya podemos apagar nuestra cocina …


Bueno, es momento de servir nuestro exquisito Olluquito con Carne, un plato muy sencillo de preparar; y a la vez delicioso , tanto con Carne como con Pollo o incluso con Charqui, yo lo serviré con una porción de Arroz recién graneaditoEspero que lo preparen y disfruten en familia, aquí también tienen el Vídeo de preparación; y si te gustó suscríbete a mi canal de Youtube y déjame tu comentario aquí debajo.



Vídeo de Preparación – Olluquito con Carne



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Author: cocinando con Lila

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