Ocopa Peruana

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Ocopa Peruana

Hoy mis queridos amig@s quiero presentarles la receta y preparación, (al estilo Lila), de la Ocopa Peruana, que es uno de los «entrantes» Peruanos más emblemáticos, después de la Papa a la Huancaína y definitivamente es uno de esos platos más solicitados y disfrutados por propios y extraños. La Ocopa es sin lugar a dudas, un digno representante de la buena Gastronomía Peruana, cuyo toque especial se lo da nuestro Huacatay; y por supuesto los demás ingredientes que les mostraré hoy. Espero que preparen esta deliciosa Ocopa Peruana, a mi estilo; y que lo disfruten en familia.

Ingredientes (Para 6 personas).

Crema.

  • 2 ramas grandes de Huacatay.
  • 200 gr. Queso fresco de Cabra o Vaca.
  • 1 Ají amarillo.
  • 3 Ajíes Mirasol.
  • 100 gr. Maní tostado.
  • 50 gr. Galleta “animalito”.
  • 1 paquete Galleta de soda.
  • ½ Cebolla pequeña.
  • 2 dientes de Ajo.
  • Sal a gusto.
  • 200 ml. Leche evaporada.
  • Aceite Vegetal.

Presentación.

  • 6 Papas Amarillas sancochadas.
  • 3 Huevos sancochados.
  • Lechuga.
  • 50 gr. Aceituna de Botija.





Preparación de la Ocopa Peruana.

Iniciamos nuestra preparación, «Soasando» nuestro ají mirasol seco, el ají amarillo, los dos dientes de ajo y la mitad de cebolla; yo lo haré directamente al fuego; pero se puede soasar dentro de una sartén, sin aceite. Ambos ajíes han de «despepitarse» y «desvenarse» previamente…


Empezamos a licuar nuestros ingredientes, agregamos todo lo Soasado a la licuadora, colocamos el aceite; seguimos licuando, agregamos las hojas de Huacatay, un poco de agua y la Leche, seguimos licuando todo; agregamos un poco de Sal, y el maní tostado; y seguimos licuando todo. No echen mucha Sal…


Seguimos nuestra preparación de la Ocopa, agregando las galletas de «animalitos», y las galletas de soda, seguimos licuando y si hace falta agregamos un poco de leche y agua (si usas leche fresca, no usar agua); ahora incorporamos el Queso fresco, ya sea de Cabra o de Vaca, seguimos licuando un poco más, hasta que nuestra Ocopa tenga la textura y sabor adecuado…


Ahora ya tenemos nuestra crema de Ocopa lista para servir, en un plato colocamos una hoja de lechuga, 3 ó 4 rodajas de Papas sancochadas, añadimos nuestra crema de Ocopa y adornamos con Una raja de huevo duro y 2 aceitunas de botija; y a disfrutar!!!Espero que lo preparen y disfruten en familia, aquí también tienen el Vídeo de preparación; y si te gustó suscríbete a mi canal de Youtube y déjame tu comentario aquí debajo.



Vídeo de Preparación – Ocopa Peruana



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Author: cocinando con Lila

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