Escabeche de Pollo-Receta Peruana

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Escabeche de Pollo Peruano

Muy buenos días mis queridos amig@s, hoy les traigo un plato muy tradicional de la Cocina Peruana y en especial de la Cocina Limeña, hoy prepararé un Escabeche de Pollo, que es una deliciosa entrada a base de Pollo, con Ají Panca y Cebolla, que se sirve frío. Este delicioso Escabeche de Pollo lo servimos, además, con unas rodajas de Camote, unas hojas de Lechuga, una tajada de Huevo sancochado y un par de Aceitunas de Botija. Los invito a ver el vídeo de preparación, a seguir mi receta, a que lo preparen y sobretodo que disfruten del Escabeche de Pollo en Familia…

 

Ingredientes (Para 8 porciones).

Escabeche.

  1.  8 Presas de Pollo.
  2.  1 kg. de Cebolla, lavada y cortada en juliana.
  3.  1 Ají amarillo.
  4.  Sal, Pimienta y Comino al gusto.
  5.  2 cucharadas de Orégano tostado.
  6.  3 dientes de Ajo.
  7.  150 gr. de Ají Panca, molido.
  8.  200 ml. de Vinagre Tinto.
  9.  150 ml. de Aceite Vegetal.
  10.  1 lt. de Caldo de Pollo.

 

Presentación.

  1.  8 hojas de Lechuga, lavada.
  2.  ½ kg. de Camote sancochado y pelado.
  3.  4 Huevos cocidos.
  4.  16 Aceitunas de Botija, pequeñas.





Preparación del Escabeche de Pollo Peruano.

Empezamos la preparación de nuestro Escabeche de Pollo. Como paso previo ponemos a sancochar nuestras presas de Pollo, con ajo, sal y orégano. Cuando estén cocidas las retiramos y reservamos el caldo; entonces en una sartén ponemos a freír nuestras presas de Pollo, sólo las doramos. Ahora, en una olla con Agua hirviendo, agregamos un poco de Vinagre, Sal y las Cebollas cortadas, dejamos que se cocine sólo 5 minutos, retiramos la Cebolla del agua y las escurrimos…


En una olla a fuego medio, colocamos Aceite, Ajos picaditos, un poco de Ají Panca; y dejamos que dore bien, agregamos Sal, Pimienta y Comino al gusto, dejar cocer por 10 minutos, le agregamos caldo de Pollo y dejamos que hierva. Ahora es momento de agregar la Cebolla que habíamos pasado por Agua hirviendo, agregamos Orégano, Ají Amarillo y Vinagre Tinto, dejamos cocer por 10 minutos y corregimos el punto de Sal, podemos apagar nuestra Cocina…


Una vez esté nuestra Salsa de Cebolla terminada, apagamos nuestra cocina y dejamos que enfríe un poco, luego colocamos nuestras presas de Pollo, previamente cocidas y doradas, en una fuente de Vidrio o de Porcelana; y le agregamos nuestra Salsa de Cebolla. Dejamos que repose como mínimo un par de horas,antes de servir es mucho mejor su sabor cuanto más tiempo lo dejemos reposar en frío…


Ha llegado el momento de servir nuestro exquisito Escabeche de Pollo, es un delicioso plato de entrada, que lo serviremos frío, lo presentamos con Lechuga, Camote, Huevo sancochado y Aceitunas de botija…Espero que lo preparen y disfruten en familia, aquí también tienen el Vídeo de preparación; y si te gustó, suscríbete a mi canal de Youtube y déjame tu comentario aquí debajo.



Vídeo de Preparación – Escabeche de Pollo Peruano



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Author: cocinando con Lila

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